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隼人瓜の味噌漬けです(自家製)

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隼人瓜の味噌漬けです(自家製)

先日、shinoさんのブログで紹介された、ハヤト瓜の味噌漬けです。

隼人瓜、ハヤトウリ、センナリウリ(千成瓜)とも言います。

鹿児島に最初に渡ってきたために、隼人と名付ける、九州辺りでは多く栽培されています。

10月に大分で仕入れた物を味噌漬けにしました。

毎年漬けます、ご飯にもお酒にも合う美味しい味噌漬けです。

味噌は大分の味噌漬け専用の味噌で漬けます。(画像)

 【味噌漬けのレシピ】
   ハヤト瓜を新鮮なうちに皮を剝き、半分に切り中の種を取り、重石を使い塩漬けにする。
   1晩塩漬けにしたら次は1日陰干しをし水分を飛ばす、後は味噌に漬けて約一ヶ月で漬かります。
      (味噌にみりん、焼酎、砂糖を好みで入れてもよい。)

  ★味噌漬けは他にも、白瓜、人参、大根、茗荷、苦瓜、セロリ、木綿豆腐等も良いですよ。


#グルメ #バー #レストラン

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-11-25 00:26

味噌の味が広がります、辛いので薄く短冊切りで。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-11-25 00:27

これが味噌漬けの味噌です、漬け込んだら冷蔵庫で保管します。
   (混ぜる必要はありません)

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-11-25 00:29


    

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-11-25 00:30


    

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-11-25 00:30


    

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2011-11-25 17:44

美味しそうな色に漬かりましたね。
マドンナさんが?
おいさんが?

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-11-26 03:33

大分の母からの伝授で、おいさんが漬けます。
この色になるまでは一ヶ月掛かります、美味しいですよ^^

他に、ぬか漬けも一年中、季節の野菜を使い漬けてます。
二人とも漬物大好き人間です^^ (お酒も!)

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