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隼人瓜の味噌漬けです（自家製）

Nov
25
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隼人瓜の味噌漬けです（自家製）

先日、shinoさんのブログで紹介された、ハヤト瓜の味噌漬けです。

隼人瓜、ハヤトウリ、センナリウリ（千成瓜）とも言います。

鹿児島に最初に渡ってきたために、隼人と名付ける、九州辺りでは多く栽培されています。

１０月に大分で仕入れた物を味噌漬けにしました。

毎年漬けます、ご飯にもお酒にも合う美味しい味噌漬けです。

味噌は大分の味噌漬け専用の味噌で漬けます。（画像）

　【味噌漬けのレシピ】
　　　ハヤト瓜を新鮮なうちに皮を剝き、半分に切り中の種を取り、重石を使い塩漬けにする。
　　　１晩塩漬けにしたら次は１日陰干しをし水分を飛ばす、後は味噌に漬けて約一ヶ月で漬かります。
　　　　　　（味噌にみりん、焼酎、砂糖を好みで入れてもよい。）

　　★味噌漬けは他にも、白瓜、人参、大根、茗荷、苦瓜、セロリ、木綿豆腐等も良いですよ。


#グルメ #バー #レストラン
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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-11-25 00:26 
味噌の味が広がります、辛いので薄く短冊切りで。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-11-25 00:27 
これが味噌漬けの味噌です、漬け込んだら冷蔵庫で保管します。
　　　（混ぜる必要はありません）

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-11-25 00:29 

    

		
		

			
			

						

				

					

					
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            神戸のおいさん        
        
    

        
    Commented by 神戸のおいさん    

    Posted at 2011-11-25 00:30    

    


    


    
                            
        
    
	    

        

    

		
		

			
			

						

				

					

					
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            神戸のおいさん        
        
    

        
    Commented by 神戸のおいさん    

    Posted at 2011-11-25 00:30    

    


    


    
                            
        
    
	    

        

    

		
		

			
			

						

				

					

					
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            birdy        
        
    

        
    Commented by birdy    

    Posted at 2011-11-25 17:44    

    


    


    
    
	    

        
美味しそうな色に漬かりましたね。
マドンナさんが？
おいさんが？

    

		
		

			
			

						

				

					

					
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            神戸のおいさん        
        
    

        
    Commented by 神戸のおいさん    

    Posted at 2011-11-26 03:33    

    


    


    
    
	    

        
大分の母からの伝授で、おいさんが漬けます。
この色になるまでは一ヶ月掛かります、美味しいですよ＾＾

他に、ぬか漬けも一年中、季節の野菜を使い漬けてます。
二人とも漬物大好き人間です＾＾　（お酒も！）

    

		
		

			
			

						

				

					

					
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