花巻の銘酒 『日高見』 でワンコイン

北上川の河口に開けた石巻は、江戸時代伊達藩と南部藩の米の集積地として栄えた港町。

酒名の　「日高見」　は日本書記の中に　「土地沃壌えて広し」　と記されているように、

その昔太陽の恵みを受ける国　「日高見国」　と称えられ、

その中央を流れる川　「日高見川」　が後に北上川と呼ばれる様になりました。

追求する酒造りは　「一麹、二もと、三造り」　を基本として、上品で格調高い香りを目標としている蔵。

創業は文久元年（１８６１年）

　　『日高見超辛口純米酒』　　平孝酒造　　宮城県石巻市
　　　　　　　　使用米：ひとめぼれ　　　精米歩合：６０％　　　　日本酒度：+１１　　
　　　　　　　　　酸度：１．７　　　酸度：１．５　　　酵母：宮城酵母

「ひとめぼれ」　を６０％まで磨き上げた辛口純米酒です。

超辛口でありながらしっかりとしたコクと旨みを有し、燗でも美味しく飲めるようです。

"辛口といったら日高見！"　と、言われる日を夢見て酒造りに邁進して行きたい！　と蔵元。

　　★久しぶりのワンコインで。