『大阪めじろ会』 料理編
Jun
25
大分産の食材を中心に使用して造られた料理が並びます。
今回は、「緋扇貝」 「はも」 がメイン、もちろんこの時期珍しい青カボスも。
【お献立】
【前菜】 『大分名物りゅうきゅう』 （魚の刺身をタレ醤油で漬け込み、胡麻やネギ・生姜の薬味で食します）
【造り】 『近海マグロのきらずまめし仕立て』
（きらずまめしとは、大分県臼杵市の郷土料理で、醤油に漬けた魚の薄い切身におからを和えたもの）
【煮物】 『メバルの煮付け』 （今が旬の高級魚）
【焼き物】 『緋扇貝』 （大分県蒲江産・以前は真珠貝、今は緋扇貝の養殖が盛んです）
『はも照焼』 （大分県中津産・鱧の骨切りは大分中津が発祥と言われています）
【揚げ物】 『とり天』 （もうお馴染みの大分郷土料理、とりのてんぷら、カボス醤油でいただきます）
【麺】 『大分 安心院麺』 （大麦１００％使用の麺、安心院料亭やまさのオリジナル麺）
【ご飯】 『とり飯』 （大分名物吉野の鶏飯が有名です）
【汁】 『団子汁』 （大分名物団子汁、味噌仕立てで美味しい）
【フルーツ】 『メロン』
★どの料理も美味しくいただきました。 大分産の食材は素晴らしい物ばかりです。
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Posted at 2012-06-25 01:50
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