豊後名物 『だんご汁』

豊後（大分）の代表的な郷土料理です。

大分では各家庭で普通に作られ食べられています。

また県内の飲食店にはメニューに必ずある、ポピュラーな食べ物です。

「だんご」　と言いますが、団子（だんご）ではありません。

小麦粉に塩を少々入れ煉ってしばらく寝かせたものを、

平べったく手で延ばし麺状にしたものを鍋に入れます。

大分県内でも地域により手延べにしなくて、団子状（注１）で作るところもあると聞きます。
　　　（注１）定かではありませんが、福岡や熊本に近い地域と聞いています。

豚肉、ごぼう、ニンジン、大根、あぶらげ、椎茸等の具沢山の味噌仕立て、栄養価の高い食べ物です。

　　★最近はインスタントが出回り、若い人は作らなくなっています。