高橋商店の有明漬
Feb
17
酒粕に貝柱と数の子を漬け込んだ粕漬けです。
福岡県柳川の名物です。
明治後期酒類を営む当家十一代目が、酒造りの過程で生まれる酒粕の保存性、うまさに着目し、
素材の旨味を最大限に引き出すよう、試行錯誤を重ねながら、あみ出した味粕に、
たいらぎの貝柱、海茸（うみたけ）、数の子、野菜などをじっくりと時間をかけ漬け込んだものです。
酒粕は、「灘・伏見の酒粕使用」 と書かれています。
★佐賀県の名物、クジラの軟骨の粕漬け 「松浦漬」 も珍味で美味しい。
（株）高橋商店 福岡県柳川市三橋町垂見1897-1
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Posted at 2013-02-18 01:05
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Posted at 2013-02-19 04:24
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