『淡路産鱧と旬菜のカルパッチョ』 で 『かぶと虫』

『淡路産鱧と旬菜のカルパッチョ』　で　『かぶと虫』

Aug

『淡路産鱧と旬菜のカルパッチョ・1,200円』　水ナスが添えられています。

『仙禽（せんきん）　かぶとむし　純米吟醸　無濾過生酒　雄町米　磨き５０％』
（株）せんきん　　栃木県さくら市馬場

かぶと虫の絵が面白いラベルの酒です。

いまが旬の魚、地元淡路産の本場の　「鱧」　のカルパッチョ。

オリーブオイルとニンニクの香りが食欲を増します。

ワインの次ぎは日本酒です。

　『仙禽（せんきん）　かぶとむし　純米吟醸　無濾過生酒　雄町米　磨き５０％』

夏の酒、白ワインのような酸とほんのりとした甘みの爽やかな酒質。（季節限定品）

【日本風魚のカルパッチョ】
　　生の牛ヒレ肉の代わりに、マグロやカツオ、サケなどの刺身を使用したカルパッチョ。
　　日本風アレンジの創作者はレストラン「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」の落合務だといわれている。
　　カルパッチョの発祥国イタリアにおいても、世界的な刺身ブームの影響を受け、
　　生の魚肉を使ったカルパッチョが多くなっています。

#グルメ #バー #レストラン

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