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神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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『サザエ造り』 と『馬刺し（たてがみ付き）』

Nov
1
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「サザエ造り」　棘があるサザエ... 「サザエ造り」　棘があるサザエです。　小鉢はサザエのワタです。
このお店、器も楽しめます。 ぷりぷり、こりこりでした。 ぷりぷり、こりこりでした。 『馬刺し（たてがみ付き）』 　... 『馬刺し（たてがみ付き）』 　赤身の場合はコウネと一緒に食べます。
霜降りの馬刺しでしたら単体で食べる方がいいでしょう。

こちらの料理も先日の　「いのうえ」　の料理です。

『サザエ』
サザエの棘があるものは外海物、棘が無いものは内海物と云われて来ましたが、
今は外海、内海に関係なく、棘の有無には環境要因と遺伝的要因の両方が関与しているという考えに。

このサザエは棘がありますが、外海か外海に関係なく棘があるほうが何故か美味しく見えますが・・・

『馬刺し・たてがみ』
馬刺しは熊本と長野が有名、この馬刺しは国産か輸入物かは判りませんが、値段からして国産だろうと。
　　　（店主に聞くことは出来ませんでした）
「たてがみ」　は別名コーネとも云い希少部位です。
約３０％の脂と７０％のコラーゲン、良質脂なので、このコウネを使った馬油はとても人気です。


　　　　　★どちらも美味しくいただきました。


#グルメ #バー #レストラン
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birdy
Commented by birdy
Posted at 2013-11-01 06:03 
タテガミ！！！
ババショフが熊本のお土産に買ってきましたよ。
今からアップします。

カナダ産と思います。
生きている馬を空輸して、熊本で育てているそうです。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2013-11-01 12:01 
ブログ拝見いたしました。
美味しそうですね。
最高のお土産ですね！＾＾

馬刺しも、いろんな問題があるようですね。
食に関する事には、いま皆さん神経質になっています。

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dote
Commented by dote
Posted at 2013-11-01 14:15 
馬刺し美味しそう
コンビで食べると格別でしょうね

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2013-11-02 06:24 
美味しかったですよ＾＾
赤身はコーネーと一緒に食べますと、トロのような食感になります。

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