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神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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『タラの白子』

Mar
7
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「タラ白子ポン酢・380円」 「タラ白子ポン酢・380円」 日本酒にとても合います！ 日本酒にとても合います！

タラ（鱈、大口魚、鰔）の白子をポン酢でいただきました。

日本近海では北日本沿岸に マダラ、スケトウダラ、コマイ の3属3種が分布する。

単に　「タラ」　と呼んだ場合は　“マダラ”　を指すことが多い。

このマダラの身は、鍋物やムニエル、あるいは棒タラとして料理に使います。

白子は新鮮なら生食でもいけますが、軽くボイルすると旨味が増します。

また、マダラの胃袋は韓国料理で言う　“チャンジャ”　に加工します。

スケトウダラの卵は、“たらこ”　で、“辛子明太”　の原料ですね。


　　★これも酒の肴としては、のん兵衛にはたまらないアテですね。


#グルメ #バー #レストラン
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birdy
Commented by birdy
Posted at 2014-03-07 10:36 
トロンと溶けそうですね。
昔は食べられなかったのに、最近は食べられるようになりました。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2014-03-10 03:42 
白子、おいしいですね。
ポン酢と合います！
最近は輸送が早く良くなり、保存技術も向上しました。
現地に行かなくとも食べれるようになりました。有り難いことですね。＾＾

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dote
Commented by dote
Posted at 2014-03-07 23:56 
美味しいですよね
女房の好物です

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2014-03-10 03:43 
個の時期だけの食べ物ですが、美味しいですね。
奥様もこれを肴にお酒を飲まれているのでしょうね。＾＾

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