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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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魔性の酒と言われる 『秋鹿』

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魔性の酒と言われる 『秋鹿』
蔵元自ら田植えをし、「米作り〜酒造りまでの一貫造りの蔵元」。

大阪府豊能郡能勢町の自営田で作られる酒米を原料に、
アル添酒(大吟醸も含め)は一切造らないこだわりの蔵。

  【魔性の酒】
    『秋鹿 純米吟醸 無濾過生原酒 大辛口』
                   使用米: 山田錦   精米歩合: 60%
                   酸度: +19   酸度: 2.2
                   アミノ酸: 1.2  アルコール度数: 19〜20度
                   蔵杜氏: 奥佳明

日本酒度が+19度という超超辛口、しかし酸度が2を超える2.2度という高さに加え、
アミノ酸が逆に1.2という低さからくるバランスの良さ。

濃厚で酸のボリューム感(酸を楽しむ)、後味はスッキリ切れがある、
高い酸度に、低いアミノ酸、他に類を見ない酒、

まさに、 『魔性の酒』 と言われる由縁。
           
#グルメ #バー #レストラン

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2009-11-10 20:03


    

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2009-11-10 20:03


    

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KUMA
Commented by KUMA
Posted at 2009-11-10 20:10

秋鹿ですか・・・・

奈良に春鹿という銘柄がありますね、こちらも超辛口をうたっていますが、やたら日本酒度が高いだけのような気がします。
※実際に飲んだ経験です
秋鹿、試してみたいですす・・・

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2009-11-11 15:31

KUMAさん!


おっしゃるとおり、奈良の春鹿はただ超辛口を謳っているだけと思います。
この「秋鹿」は間違われやすいですが、まったく違った酒です。
蔵元の拘りが生きた、素晴らしい酒です。
まさに、【魔性の酒】です、試してみてください。

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