平城遷都千三百年 奈良の銘酒 『風の森』

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平城遷都千三百年　奈良の銘酒　『風の森』
By 神戸のおいさん At 2010-07-07 09:16
By 神戸のおいさん At 2010-07-07 09:18
素晴らしい酒に出遭え... By 立ち呑みHAKUDOU At 2010-07-07 14:23
立ち呑みHAKUDO... By 神戸のおいさん At 2010-07-08 04:25

平城遷都千三百年　奈良の銘酒　『風の森』

Jul

無濾過無加水の生酒、生まれたままの酒をそのまま大切に、瓶詰めにした酒です。

　　『風の森　秋津穂　真中採り生酒』　　　油長（ゆちょう）酒造　　奈良県御所市本町
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　使用米：奈良県産秋津穂　　精米歩合：６５％　　日本酒度：＋４　　酸度：１．８　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アミノ酸：１．４　　　　仕込水：金剛葛城山系深層地下湧水（硬水）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　使用酵母：Ｋ−７系　　　　上槽方法：真中採り

この酒蔵もとは、菜種油の製油業を営み、享保４年（１７１９年）に酒造業に転じて約３００年、
油長の名はその時からのものです。

【真中採りとは？】
『あらばしり（最初）』　と　『責め（最後）』　の部分を大幅にカットし、透明感のある香り、旨み、酸味、
そして切れのバランスが最適な中の部分のみを採り、瓶詰めをしたものです。

【公園前世界長にて、今が旬の　『鱧の湯引き』　でいただきました、上品な吟醸香、上品な口当たりが、
　鱧とマッチして口の中が、七夕祭り？のようでした。】

#グルメ #バー #レストラン

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2010-07-07 09:16

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2010-07-07 09:18

Commented by 立ち呑みHAKUDOU
Posted at 2010-07-07 14:23

素晴らしい酒に出遭えましたねえ。美味しかったでしょうねえ。興奮したのではないかと想像します。


・「油長」いぜんきいたことがあります。

・「奈良産・秋津穂」がたまりません。

　どこもかしこも山田は面白くないですね。

・酵母がK-7すなわち「真澄酵母」と

　いうのが泣かせます。

・無濾過、無加水が秀逸！

・表示はありませんが、度数は

　16、５度くらいでしょうか？


こういう出会いのある「公園前」

ああ、最近行けていません。

さすがに、鱧は梅肉。

「立ち呑み」ではこれですね。


見事としか言いようの無い「酒とアテ」

見事としかいいようがありません。


◎本日のゲスト、武漢の汪さん

　「やよ福」が育てた「立ち呑み士」

　吟醸に嵌っています。

　いろいろ教えてあげましょう！


◎御手洗出身の「角打ち士」

　　ルーカス君と合わせたいですね。


本日宜しくお願いします。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2010-07-08 04:25

立ち呑みHAKUDOUさん！

確かに　「猫も杓子も」　山田錦。

今日お持ちする、『豊潤』　の蔵、次の仕込み米は、大分特有の酒米　【大分三井】　を使用します。

昨年、別府の内成で試験栽培をされ、今年本格的に地元宇佐で栽培されています。

来年の新酒が楽しみです。


『風の森』　いい酒です、美味しかったですよ、公園前らしい選択酒です。

奈良といえば、明日香村の地酒、脇本酒造さんから出されている、

HAKUDOUさんが企画された、『立ち呑み流儀』　好評のようですね。


今日は楽しみです、初めて会う方もおられ、今からわくわくドキドキです。（笑）