Jan
2,
2012
寒鰤はメタボが最高！
半身だけど寒鰤が・・・・・・との電話！
勿論わけていただくことに。
鰤は夏と冬では、別種の魚かと思うほど味が違います。
寒鰤は氷見市で漁獲される富山湾のそれが最高とされ
通称「青箱」と呼ばれますが、鰤は回遊性の強い魚で
富山湾だけにいるはずもないのですが、やはりブランドに
弱いというか、騙されやすい日本人の弱みにつけ込む
ような値付になります。
※大間のマグロのこの類と断じます
鰤は10Kg を超えると超高値が付きます、私の知るかぎり
では、浜値で8000円/kgｔぉいう気狂いじみた価格がありました。
鰤は重量が増えても、体長はあまり変わらず、メタボ体型と
なり脂肪がいっぱいとなります、天然はこの脂がベタベタせず
常温の水でキレイに手が洗えます、牛や豚とはこの点が
おお違いですね、これは人の体内でも同じと感じます。
魚は体温で溶けますが、動物の脂肪はどうなるのでしょう・・・
早速、新年の朝、捌いて、いただきました！
「美味！」の一言です・・・・・
写真は捌くまえ、九州の方から頂戴して俎板が大活躍です。
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