鱚（キス）

鱚は春と秋に旬がありますね。
昔は５月になると安価で大量に出回ったんもですが、最近は高級魚となってしまいました。

刺身で食べれる位新鮮なやつを、高温でさっと揚げます、衣の温度がどうの等の理屈は関係無く、さっくり仕上げます。

天つゆでも、塩でも構いませんが、揚げたてをふうふう言いながら、いただきます。

当然、ビールですが、薄口の発泡酒でもOK！

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