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四川料理ということで、山椒の味がよく効いているんでしょうねぇ・・・。（笑）

四川山椒なる独自のモノがあるようで、実に痺れます、麻薬の「麻」は痺れて知覚を失うことだそうです。

美味しそうですね。次回台湾へ行くときは、食の旅がしたいです。

台湾の料理は洗練されていますね。
日本料理は自分で調理するがゆえに、やや不満を感じますが、四川・客家・湖南等は本家よりも洗練されているように感じます。
もっとも台北は巨大な市場ゆえかもしれません。飲食店の栄枯盛衰はすざましいらしく、本当に「力」が無いと生き残れないと聞きました。
私は、このような良い（結構高い）お店よりも、裏通りにあるB級店のほうが好きですが・・・