Last year, I used natural sun drying, but starting this year, I've introduced a new weapon – a large-scale drying machine.
The drying temperature is set at 40°C, and while it takes some time at this
temperature, the results seem promising.
Initially, the moisture from the persimmons doesn't allow the surface temperature to rise quickly,
but around 10 hours into the process, the fruit's temperature starts to increase.
To prevent grid marks, I occasionally change their positions and continue the drying."
干し柿を作っています、昨年は天日干しでしたが、今年からは新兵器投入、大型乾燥機で
の作成です。
乾燥温度は40℃、この温度では時間がかかりますが、仕上がりは良さそうです。
最初は、柿の水分が蒸発するので、なかなか表面温度が上がりませんが、10時間を
経過するころから果実の温度が上がってきます。網目がついてしまうので、時々
位置を変えて継続します。
わかお かずまさ
VegaSystems
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