びっくり!すごい!! 福岡はあごだしだと思っていました。
博多はあごだしなのでしょうか? このめんどりは、嫁ぎ先の出汁です。 実家(同じく小倉)のは、若鶏の出汁です。
めんどりと若鶏、味は違うのでしょうか。 博多も福岡も、川の境目でややこしいですね。
めんどりは、濃厚なお味です。 若どりは、さっぱりです。 博多は、葉物はかつお菜ですよね。 こちらは白菜を使います。
なるほどねぇ・・・。 しっかりとした出し汁でのお雑煮になるんですね。 どういう味かちょっと興味・・・。 こちらは簡単ですからねぇ・・・。
濃厚なお味です。 これに酒・塩・醤油で味付けします。
わあー本格的! 料亭みたいですね^^ 年末年始、大変そうですね。お疲れがでませんように。 よいお年をお迎えください(^_-)-☆
もう20年、年末年始は大忙しです。 今年は、少し手抜きをしています。 義姉が手伝ってくれるので嬉しいです。 良いお年を!!
鶏でしたか!!! 我が家は「伊吹島のいりこ」でとります。 我が家も昨日、濃いのをつくりました。 使う時、薄めます。 私は「いりこ出汁」はあまり好きじゃないんですが、煮ものやお味噌汁にはいいお出汁ですね。 私はほんとうは「かつお出汁」がすきなんですが…
濃厚な出汁になります。 お味噌汁は、いりこ出汁です。 時折、かつおぶし出汁も使います。
動物系の出汁なんですか こちらは鰹節で取ります
鰹節だと、サッパリ味でしょうか。
Posted at 2012-12-30 06:07
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Posted at 2012-12-30 15:13
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