スペアリブ、煮たり蒸したりすると肉は軟らかくなりますが、バーベキュー(BBQ)とは呼べなくなります。オーブンで110〜120°という低温で5時間焼くと肉が骨からとれるようにまで仕上がります。大変です。私も時間が無いときは煮て肉を軟らかくしてごまかします。(違いははっきりって分からないです。)
今まで スペアリブというと たれを付けながら 焼くイメージしかなかったもので・・ さすが5時間は!! 煮て調理してみます
アメリカにはスモーカーというバーベキューがあって長時間低温で焼くことができます。
Posted at 2008-12-02 21:25
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Posted at 2008-12-03 12:24
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Posted at 2008-12-03 18:25
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