大根の割り干し

Dec

14,

2009

大根の割り干し

先日たくさん大根をいただきましたので
会長が割り干しにしました。
切干とどう違うか？
切干は田んぼに斜めにスノコを固定し
そこへ並べて干します。
昔は納める商店の規格にあった突き器を
与えられ幅のサイズで価格や規格が違った
ようです
それに比べ割り干しは狭いところでも
このように干すことができます
用途・・・まあ
尾張だでかしわ（鶏肉）と炊くだわなも
よーしみたでゃあこんとかしわのうまみとで
どえりゃあうみゃあでかんわ
ということで
すぐに干からびてしまう大根を漬けたり
日光をたっぷり浴びせて干したりと
昔の保存に対する知恵にはまったく
凄いことと感心しきり
あー熱燗と鶏切干煮でいぴゃあやりたなって
きてまったわ（笑）

#自然

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birdy

艶めかしいアンヨ！


寒風にさらして天日に干したら、旨味が増すんですよねぇ。

Posted at 2009-12-14 03:30

ロッキーおしょう

まさにそうなんですね

食感がまたいいんです

Posted at 2009-12-15 00:44

Toshiaki Nomura

割り干しというのは初めて聞きました･･･。


こういう干し方があるんですねぇ･･･。

名古屋特有の干し方なんですかね。

Posted at 2009-12-14 03:54

ロッキーおしょう

そうですかあ

よくわかりませんが

風習？年寄りに聞いてみます（笑）

Posted at 2009-12-15 00:45

とんから

割り干し　待ってるよ♪

Posted at 2009-12-14 05:02

ロッキーおしょう

伝えます（笑）

Posted at 2009-12-15 00:46

dote

切干は知っていますが割り干しは始めて聞きます

Posted at 2009-12-14 06:34

ロッキーおしょう

そうですかあ・・

えー尾張だけかなあ・・

Posted at 2009-12-15 00:46

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