大根の割り干し

大根の割り干し
先日たくさん大根をいただきましたので
会長が割り干しにしました。
切干とどう違うか?
切干は田んぼに斜めにスノコを固定し
そこへ並べて干します。
昔は納める商店の規格にあった突き器を
与えられ幅のサイズで価格や規格が違った
ようです
それに比べ割り干しは狭いところでも
このように干すことができます
用途・・・まあ
尾張だでかしわ(鶏肉)と炊くだわなも
よーしみたでゃあこんとかしわのうまみとで
どえりゃあうみゃあでかんわ
ということで
すぐに干からびてしまう大根を漬けたり
日光をたっぷり浴びせて干したりと
昔の保存に対する知恵にはまったく
凄いことと感心しきり
あー熱燗と鶏切干煮でいぴゃあやりたなって
きてまったわ(笑)
#自然

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艶めかしいアンヨ!


寒風にさらして天日に干したら、旨味が増すんですよねぇ。
Posted at 2009-12-14 03:30

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まさにそうなんですね

食感がまたいいんです
Posted at 2009-12-15 00:44

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割り干しというのは初めて聞きました・・・。


こういう干し方があるんですねぇ・・・。
名古屋特有の干し方なんですかね。
Posted at 2009-12-14 03:54

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そうですかあ

よくわかりませんが
風習?年寄りに聞いてみます(笑)
Posted at 2009-12-15 00:45

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割り干し 待ってるよ♪
Posted at 2009-12-14 05:02

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伝えます(笑)
Posted at 2009-12-15 00:46

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切干は知っていますが割り干しは始めて聞きます
Posted at 2009-12-14 06:34

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そうですかあ・・

えー尾張だけかなあ・・
Posted at 2009-12-15 00:46

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