Mar
7,
2008
春のかぶら
チラッと見て、漬物かなあと思いつつ・・。
ちょっとは美味しいもの作ったろか、って
思わないわけ？とヨメに言われて考え・・
やっぱ蒸しだろう。で、こうなりました。
くりぬいて長芋とろろと小エビとカニ身を入れて
蒸すこと１５分、ごま油の香りと共に野菜の
あんかけをかけました。長芋とろろを蒸すって美味しいですね。
ダシとあわせて食べるとなおうまい。
調子の乗ってランチにかぶら蒸し定食となって
しまいました。
Feb
15,
2008
春の予感
やってくる野菜たちを見てると春は
もうそこまで来てるように感じます。
春らしい感じがするものに
“茶碗蒸し”があります
うちでは母の家訓？かなんか知りませんが
かしわ、練り物、しいたけ、それに
栗の甘露煮とギンナンが入ります。が、
なんでその構成になるかは全くわかりません
それでいつももめます(笑)
今までに食べた茶碗蒸しで印象に残るのは
カキが入り上に餡のかかったものや、海辺で
ウニ、鯛が入ったもの、或いは岐阜県で
柿の入ったものなどがありました。
みなさんのご家庭ではどんな具材が入りますか？
茶碗蒸しは法要料理などでご用意させて
いただきます
Feb
14,
2008
バレンタインも終わり・・春！
近所から ふきのとう をいただいたので
天ぷらをご用意してみました。
にんじんやたまねぎ春菊なども入れて
女性が召し上がりやすい一口サイズのかき揚げ
と、それに人気の手作りコンニャク刺身で
春のかき揚げ定食 です
Feb
4,
2008
まさにバレンタイン！
デザート用にガトーショコラを焼きます
で、したごころ丸出しのように
店頭でプレゼントしてます
まあパティシエではないので美しい仕上がり
とはいきませんが・・・・
バレンタインまでに来ていただきますと
もれなくプレゼントさせていただきます
Jan
30,
2008
誕生日ケーキ
両祖父母、両親、従兄弟さんみんなで
祝う会がありました。生まれてすぐ大変な
手術をされて無事元気に成長された姿に
うれしくて、私も少し涙ぐんでしまいました。
誕生ケーキはもう美味しいものを頼もうと
とても信頼できるパティシエ、一宮市三条の
加藤さん＠シトロンベールにお願いして
パティシエ自ら遠いところ持ってきて下さった。
最近の流行？とかで生クリームがとても軽く
あまり甘くなく、柑橘系の香りがほんのり。
箱に付いたクリームでみてしまった(笑)
Jan
25,
2008
冬季限定
うちのむかーし娘だった女性スタッフのレポート
です
・野菜がたっぷり、野菜の旨味がスープにも
たっぷり、私のベストコンディション
ラーメンです
・１番の美味しさはなんと言ってもスープ！
オリジナルのブレンド味噌のスープは
コクがあって一口飲むと幸せ（笑）な
気持ちなります。野菜盛り沢山、
本当に満足の一杯です。
・自然な野菜の甘み、独特の味噌の甘み
がグー！！必ず食べたくなる味で
はっきり言って癖になります。あの器
の中には、たっくさんの『旨い』が
ぎっしり詰まっています。
創業者から受継いだ製法で地元七宝味噌、
麹味噌、信州味噌を練りこんだスープに
野菜の旨みをたっぷり、堪能してください
この冬限定？味噌ラーメン ￥８９０です
Jan
24,
2008
おまかせね！
予算がないお客様はいない。当然である
が、一言ってヤツが料理人には大きく作用される。
よく利用してくださるお客様が
“主人と晩御飯食べるので何か美味しいもの
詰めてね。なんでもいいのよ！
お・ま・か・せ！”
とおっしゃる。そう言われるとまず思いつくのは
お二人の年齢、趣向、食べる時間帯だ。
次に今ある材料で何が美味しいか？
季節感があって、美味しい晩御飯に
なるもの・・あれとこれと・・・
こうなる時点で採算は度外視(笑)
楽しい気さえしてくる(笑)バカモノ料理人である。
次に美しいか？きれいか？食べやすいか？
またまた採算度外視(笑)
こうしてご夫婦の晩御飯ができた。
予算は・・・とてもお値打ちとだけ
言っておきます。でもこんなに食べられるのか
ーー７０代のご夫婦ですが・・。
Dec
22,
2007
クリスマス？
カナダフリーク？ホリック？たちに
若鶏の丸焼きをご用意しました
毎年恒例のようになってきました、が、
なかなか焼き加減が難しいですね
鶏の鮮度もとても大事で私は近くの
名古屋コーチン専門店で分けていただいて
ます。何も調理しなくても美味しい！
ので助かりますが・・・。
Dec
10,
2007
まさに冬の味覚だあ！
おふくろ大根を鶏と大鍋で煮てみた
とにかくデッカイので８分の一くらい
でもゴロンゴロンと煮物とは思えない
力作業のようだ
ところがどうだろう！物凄い勢いで
出汁がしみるしみる！メッチャ美味しそう
です。食べてみたが・・・美味い！！！
大味だけどこれは大根の王様だああ！
Dec
8,
2007
冬の味覚
のですが、一緒に
おふくろ大根なる物凄いものを
２本いただいた。これがなんと
８ｋｇある。重いのなんのって・・
でも中に巣もなくしかも、ふろふき
なんかにすると物凄くしみるそうで
料理屋さんなんかが注文されるようです
しかし本当にズッシリ重ぇーでかんわ
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