2022.3.19 ４回目の夏みかんジャム作り
Mar
18
今回も皮の部分を使って、実と一緒に１時間煮詰めてジャムを作りです。
皮が約３０％、実が７０％ほどの割合で３.７Kgに対し、砂糖を３０％の１.１Kgを
３５分かけてゆっくり入れて、１時間休むことなくかき回しながら作りました。
今回は皮の部分が多かったので、ハンドミキサーで砕いたときは水気が足りず、かき回しずらかったのでコップ一杯の水を入れました。
水分は１時間も煮詰めていれば蒸発するので問題ありませんが、砂糖が玉になって溶かしずらいので砂糖投入時は良くかき回す必要がありました。
それでも、終わった後のなべ底を見ると少し焦げた跡があったので、底の方を中心にかき混ぜないといけないですね。
出来栄えは、ドロッとしている今までよりも固めのジャムで、食べるとザラっとした触感で美味しいジャムができたと思います。
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