焼き菓子
May
29
5月の中旬から一週間、ウィーンでケーキをたくさん食べる をテーマに行ってきましたが、
オーストリアの生地を食べて気づいたことがありました。
生地がキメが粗くて詰まってなくて、食べて意外と軽いことに気が付きました。
そしてそんな生地が美味しいことに気が付きました。
配合が変わったわけではなくて、生地をどう混ぜるかだけで軽くなります。
帰ってきてからのレッスンで作ったマルグリット・・・アーモンド生地の焼き菓子ですが、さくっと混ぜることで軽やかに変化してくれました。
もっちり、軽やかのどちらの生地がおいしいかは好みの問題ですが、ちょっとのことで味が変わる、お菓子作りは奥が深いです。
