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お菓子教室シュクレ

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2月 基本のレッスン クラシックショコラとチョコレートについて

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基本のレッスン2月22日(水)... 基本のレッスン2月22日(水)、26日(日)、28日(火)
くわしくはホームページをご覧ください
http://www.sucre3.net/jpn/page/lessonkihonouyou201702
いつもありがとうございます。
手作りの良さは
自分の味を見つけて作れるところにもあります。

チョコレートの焼き菓子といえば、クラシックショコラ。
2月の基本のお菓子でレッスンします。

しっとりしていて苦くて甘くて。
もちろ材料で使うチョコレート、ココアが味に影響します。

シュクレでは私の好みでヴァローナのチョコレートとココアを使います。
ヴァローナのチョコレートの内でもたくさんの種類があるから、作れる味はとても多いです。どれを使うか作り手の好みなんです。
チョコレートは値段が高いからとか、有名だからいいケーキができると考えないで、好みのものを使うのが良いと考えています。
食べるヒトが好きなチョコレートで作るのが一番おいしいって感じると思います。

ずっと前はカルマのチョコレートを使ってオランダのココアを使って作っていました。甘い柔らかな香りのクラシックショコラでそれもよかったです。
その後ヴァローナを知って、大人なチョコレートらしさに感激して使うようになりましたが、変えた当初は「濃い味の苦くなったクラッシックショコラ!!ちょっと重いかな・・・」と感じました。
苦いのに慣れてしまった今はこの味が美味しく思っています。


#レッスン基本クラス #焼き菓子

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