飛騨高山・料理とお酒が美味しいお宿の主人のブログ

自家製ウメ酒

Jun

9

今年も３種類漬けました。
三河みりんで漬けた梅酒
黒糖焼酎と黒糖で漬けた梅酒
飛騨の原酒で漬けた梅酒

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ワラビのピクルス

May

26

ペンション周辺で採ってきたワラビをピクルスにしました。
ピクルスにして真空しておくと、1年じゅうワラビを楽しめます。
オードヴルの一品として使います。
まだまだいっぱい採らなくては！

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ワラビ初物

May

15

ワラビの初物を収穫。
このところの暖かさで出てきました。
結構太いのが収穫できました。
これらはピクルスにしま～す。

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コシアブラとベルギービール

May

15

採ってきたコシアブラの天ぷらとベルギービールで一杯やりました。
コシアブラは鈴蘭高原でちょうど採れるのです。
ベルギービールは１２％のブッシュ。期限が切れたので自己消費ですが、期限が切れたほうが美味しいベルギービールなのです。
個性のある物同士でしたが、意外と合います！！

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飛騨牛ステーキに合うワインをラインナップしました。

ほどよい酸味と重すぎないタンニンと柔らかい果実味を考え、イタリアのドンカミッロ（カベルネ、サンジョベーゼ）、カリフォルニアのジョエルゴット（カベルネ）、フランスのコスティエール（シラー、グルナッシュ）をそろえました。

和牛のヒレ肉の柔らかい質感＆適度な脂肪、そして塩とワサビのシンプルな味付けに、バランスの良いワインとのマリアージュをお楽しみ頂きたいですね。

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自家製べーコン

Mar

19

自家製ベーコンを作りました。
塩とコショウ、ニンニクなどをすり込んで3週間寝かせ、サクラのチップで5時間燻製しました。出来立ては美味しい！！

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氷点下の森

Jan

30

氷点下の森の氷が最高潮になってきました。
スペクトルの光の体験も楽しい！
２月９日は氷点下の森氷祭りです。
バザーや催し物、花火も打ちあがります。

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屋根が繋がりました！

Jan

30

ついに屋根から落ちた雪と屋根が繋がってしまいました。
ツララもいっぱい！

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雪合戦

Jan

30

２６日１７日と東海雪合戦大会が朝日町で開催されました。
去年までは置く飛騨で開かれていましたが今年から朝日町での開催となりました。
遠くは東京や大阪から７０チームがエントリー。
２６日は天候が悪く、高速道路の事故などで参加者が到着しないなどのトラブルがありましたが、２７日の優勝戦はは天候もよく白熱した大会となりました。
雪合戦といえどもかなりレベルが高くみんな真剣！
いろいろな戦術があって見ている方も楽しめました。
優勝した神岡のチームは全国大会で北海道にいきます。

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