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ゆうこ新聞制作日記

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【ゆうこ新聞】魅惑の塩麹

Apr
1
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【ゆうこ新聞】魅惑の塩麹
春の号で、話題の「塩麹」に触れようと思っています。

ここはやはり、プロに教えて頂きたい！

心を込めて「発酵食品専門のカフェ」の「かもし堂」さんに
取材依頼を出させて頂きました。

いろんなメディアからの取材があって、私の新聞なんか
相手にされないかも・・と思っていたら、

とても丁寧なメールを頂きました。良かった！

「塩麹」は、ブームでもあるけれど、いろんな角度から見ても
素晴らしいと思う。

その症状にもよるけれど、身体にはとても良いし
調味料を控えても、美味しく頂ける。

そして、塩麹に漬け込んでしばらく待つ日々と、
それを食べた時の喜びが、

「小さなお楽しみを」という、私の新聞のコンセプトと
バチっと合ったんです♪

取材、楽しみだな～。
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yukio
Commented by yukio
Posted at 2012-04-02 04:20 
試してみようと思いつつまだ買っていません。使い方を教えて下さい。新聞楽しみにしています。

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ゆうこ新聞
Commented by ゆうこ新聞
Posted at 2012-04-05 01:52 
ありがとうございます！

肉や魚に塩麹を塗り（食材の１０％位の量）ラップでくるみ、ビニール袋に入れて、冷蔵庫で寝かします。

一日以上置くことをお薦めします♪

そして、弱火でじっくり焼いて食べると美味しいです。（塩麹は落とさないでＯＫ）
若干焦げますが、それが旨みでもあります。

他、豆腐や野菜をつけてもＯＫです。

他の調味料（塩や砂糖）をひかえることが出来て身体にも良いですよ～（＾＾）

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yukio
Commented by yukio
Posted at 2012-04-08 14:15 
いま塩麹を作っています。楽しみに待っています。ゆうこ新聞も塩麹も。。。

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