休日はワインで！
Nov
11
マンゴソースのポークソテー
私の料理は、レシピも無く、調味料も目分量の感まかせ！ アバウトクッキングです。
★マンゴソース （私流です）
お鍋にマンゴの缶詰を（シロップは入れない）つぶしながら白ワインを入れグツグツ弱火で煮込んでいきます。 塩・オイスターソース・醤油、少々を順々に入れながら味見も忘れないでね・・・
醤油の入れすぎでソースの色合いが損なわれるので注意！
熱々の出来上がりは、まだ甘み感が抜けてないので、一晩置いた方が美味しいです。
あくる日に味見をしてみると、濃くのあるフルーティーなソースが出来ています。
★豚のブロックを買ってきて、ステーキの大きさにスライスして、塩・コショウ・ハーブをかけてしばらく置いておきます。
★マッシュポテト
男爵芋を塩茹でし、裏ごしをしたものに、生クリー・牛乳を入れながら、トロッとするまで木じゃくでかき混ぜます。
ﾎﾟｲﾝﾄ 冷めると硬くなるので、柔らかすぎらいが丁度よい感じになりますよ。
★添え物
インゲンは固ゆでにしておきます。
ニンニクのみじん切りをたっぷりのオリーブオイルで焼き、インゲン・しめじを炒め塩・ コショウで味を整えます。
★最後に、添え物を焼いたフライパンでオイルを入れないで豚肉を焼きます。
ニンニクの風味がフライパンに残っているからね。
前の日に作っておいたマンゴソースを温て、ポークの上にかけます。
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