柿 - 数押しゃ撮れる

毎年この時期友人から柿を沢山頂きます。
西条柿と言います。
この柿は中国地方を代表する美味しい柿とのことです。
この柿はもともと渋柿ですがドライアイスで渋抜きしてあります。
渋抜きには数日かかるようですが食べられる日に着くように発送されますので届いたその瞬間から美味しい柿を頂けます。
柿好きにはこの甘さがたまらないのです。

何時も沢山頂くので食べ切るまで結構日数がかかり１週間もするとかなり柔らかくなります。
私は歯ごたえのある硬めの果肉の状態が好きなのでバナナの冷凍保存をヒントに柿も皮を剥いてから冷凍保存してみました。
結構これがいけるんですね。
凍ったままかじるのも良し、自然解凍して柔らかいところを頂くも良しです。
凍ったまま頂くのは冷たいものを食べたい時には良いのですが味覚上少し甘みが弱く感じます。
自然解凍してからの場合は凍っても熟成するのか凍らした時より柔らかくなっていますが甘みは増した感じで美味しいです。
家内は時折弁当を持っていく時がありますが夏場はこの柿を凍ったまま入れておくと保冷材代わりになって一石二鳥なのだと言っております。

【撮影データ】
Canon EOS 5D Mark II＋EF50mm f/1.2L USM
2010/11/04 10:43:16
SS1/125 F5.6 ISO400

なんでも冷凍。どうなるか試してみるのも面白いですよ。丸ごとが大きすぎたらあらかじめ切ってからラップに包んでおくと良いですね。一度お試しください。

焼酎で渋を抜く方法は以前からあったようですね。知り合いが焼酎方法でやったのですが冷蔵庫に入れたので日数がかかったと言っていました。常温で行う方がよいみたいです。