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posted 2018-12-12 22:33
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン本日いただいたお茶菓子は「ストロベリーゼリー」でした。「ゼリー」製品としては、今までに 「抹茶ゼリー」 や 「三色ゼリー」 などがありましたが、 これは 「グレープゼリー」 と同様に果物の果汁で味付けされています。 ほんのりと香る＜いちご＞風味の、実にあっさりとした味わいのゼリーでした。...
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posted 2018-12-10 22:31
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ファルコン本日のいただいたお茶菓子は、「スポンジケーキ」でした。 「スポンジケーキ」は、フランス菓子に代表される洋菓子において、小麦粉をベースとしたパティスリと呼ばれる分野の菓子の基本的な生地のひとつで、オーブンで弾力に富んだ軽いスポンジ（海綿）状に焼き上げるケーキ生地で、製菓関係では略して単にスポンジと称さ...
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posted 2018-12-08 05:38
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン２０１８年１２月１０日（月）から２０１９年４月初旬（予定）まで、全国のコメダ珈琲店で冬の新作ケーキが登場します。今回登場するのは４種類。コーヒーとの相性も抜群の冬限定ケーキだそうです。 喫茶店ならではの「昔ながらのプリン」がケーキになった「プリンケーキ」（４２０円）。濃厚なプリンムースとほろ苦いカラ...
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posted 2018-12-07 22:38
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ファルコン本日のお茶菓子は、「チョコレート」の味がしっかりとした「ブラウニー」です。 「ブラウニー」は、平たく正方形に焼いた濃厚なチョコレートケーキですが、今回はバー状に切り出した形でした。チョコレートの濃厚さによってファッジ（やわらかいキャンディ）状であったりクッキーに近いケーキ状であったりしますが、ナッツ...
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posted 2018-12-06 22:27
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ファルコン本日のお茶菓子は、「パティスリーモンシェール」の「ベイクドケーキ」です。、「パティスリーモンシェール」は、２００３年１１月にわずか３人で立ち上げられましたが、今やお店の代名詞ともなっている「堂島ロール」のお店といえば分かりやすいかもしれません。 チーズケーキは大好きなのですが、早とちりで「ベイクドチ...
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posted 2018-11-26 22:37
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ファルコン本日のお茶菓子は、「スイートポテト」です。スイートポテトとは、本来は英語で＜サツマイモ＞のことです。 日本では＜サツマイモ＞を用いた日本の洋菓子を指すことが多く、裏ごししたサツマイモに砂糖、牛乳、無塩バター、好みで香料（バニラやシナモン）・洋酒などを混ぜ、小さなアルミホイル皿にて整形して乗せ、焦げ目...
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posted 2018-11-23 22:32
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ファルコン本日お茶菓子としていただいたのは「いちごケーキ」です。以前いただいた 「いちごケーキ」 はイチゴムースが挟まれていて、苺味満点でした。 今回のケーキは本物の＜苺＞は使われておらず、スポンジケーキの間に＜生クリーム＞と＜いちごジャム＞がはさまれ、上品な味わいでした。 何よりもケーキ上部に配置された＜生...
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posted 2018-11-14 22:35
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ファルコン本日いただいたお茶菓子は、「三色ゼリー」で、２回目の登場になります。 前回 では、「レモン」・「練乳（牛乳）」・「コーヒー」という組み合わせでしたが、今回は、「小豆餡」＋「練乳」＋「抹茶」という組み合わせでした。 「小豆餡」と「抹茶」で、「宇治金時」的な味わいで、おいしくいただきました。...
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posted 2018-11-09 22:31
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ファルコン本日いただいたお茶菓子は、「チョコレートババロワ」です。 洋菓子として、よく似たスイーツに「プディング」や「ムース」がありますが、蒸し焼きや泡立て、＜ゼラチン＞など微妙に使用材料が違うようですが、食べる側としては、味が主体になり、食感としての違いは、あまり気になりません。 飾りの＜サクランボ＞共々、...
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posted 2018-11-07 22:38
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ファルコン本日のお茶菓子は、「ティラミス」でした。以前に頂いた 「ティラミス」 は、三角形のショートケーキタイプでしたが、今回は矩形です。 「ティラミス」は、近年生まれた新しいデザートですが、出生地については、名乗りをあげるいくつかの土地の間で論議となったようです。原料の＜マスカルポーネ＞はロンバルディア州の...
