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posted 2014-10-23 11:01
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん【胡椒鯛（コショウダイ）】 体表に散らばる黒い斑点が胡椒（コショウ）の実のようであるから。 刺身は美味、ムニエル、塩焼き、煮つけ、フライなどいろいろ利用範囲は広い。 【間八（カンパチ）】 値段は養殖も天然も高く、アジ科養殖魚ではシマアジ、カンパチ、ブリに順に高い。 カンパチは小さ...
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posted 2014-10-23 08:30
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん穴子は張るから夏にかけてが一番美味しいと言われていますが、 産卵時期で脂が乗ってるからですが、産卵が終わるとまた美味しくなります。 したがって市場にはシーズンに関係なく年間を通して入荷されてます。 天ぷら、すしの代表的な種ですが、、蒲焼、八幡巻、天丼、瀬戸内の穴子飯も美味しい。 関西では焼きアナゴ、...
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posted 2014-10-23 06:15
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんいよいよ牡蠣のシーズンに入りました。 牡蠣の好きな方には 「待ってました～！」 でしょうね。 活牡蠣は生で、フライも美味しい、鍋に入れてもいい！ おいさんはフライなら1個で十分、バターソテーなら2個が限界！ ★さかなでいっぱいプラスで食べる事ができます。...
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posted 2014-10-23 04:27
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン今宵は、東京出身の＜大将＞としては珍しい肴が用意されていました。 関西人は「油かす」といえば、うどんの具材として用い、「かすうどん」という名称でメニューに並んでいます。 食肉の脂身や内臓などを鍋の中で加熱し、油脂を取り除いた残滓を「油かす」と呼んでいますが、関西では一般的に牛の腸をじっくりと時間をか...
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posted 2014-10-23 02:01
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん広島土砂災害で蔵はほとんど被害が無かったとか。 蔵の場所が安佐北区でしたので心配しました。 土井杜氏より被災見舞いのお礼がありました。 『旭鳳 純米吟醸 気醸極酒』 旭鳳酒造（広島市安佐北区）...
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posted 2014-10-22 21:51
つれづれなるままに
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高橋京太ポートランドで日本食をお探しなら是非ともオススメが シゲゾウの屋台村まる。 http://www.youmaga.com/portland/restaurant/0213.php 寿司から麺類、キッチンメニューと一通り何でも揃っている。 この日の昼頃、ポートランドではめずらしくバケツをひっくり返した...
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posted 2014-10-22 21:16
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんやわらかい口あたりとまろやかな味わい。 春に生まれたお酒を、蔵の中で一夏を越え熟成させたものが 「ひやおろし」 熟成されたまろやかな味わいが特徴です。 『富久錦 特別純米 ひやおろし』 富久錦 兵庫県加西市三口町 原料米：加西市産山田錦 精米歩合：60％ アルコール分：15度以上16...
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posted 2014-10-22 21:00
my favorite
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birdyお大根も白菜も、安くなってきました。 これからのお鍋のシーズン、ありがたいですね。 早速、大根サラダに。 白菜は浅漬けにしました。...
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posted 2014-10-22 20:49
my favorite
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birdy1
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posted 2014-10-22 20:38
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコンお昼ご飯としては、あまり足を向けることがない「お好み焼き屋」ですが、仕事仲間が食べたいということで、久しぶりの【華】です。 女将さんに挨拶でもと暖簾をくぐりましたらお店に出ておられずに、若い男性スタッフが２名で頑張っておられました。 色々なランチメニューがある中、定番の「焼きそば定食」（７００円）に...
