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柿の灰汁抜き

Oct
20
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柿の灰汁抜き

渋柿は焼酎(アルコール)をヘタにつけること(方法はいろいろ)で渋さがとれます。

100歳になられるおじいちゃんが、もはや100年近く毎日酒を呑んでるが、灰汁(あく)が抜けないと大笑いしていました。

そうだとしたら、おじいちゃんの若い時はどれほど渋みの強い柿だったんだろうと、ひとりで考えたら笑えますが、ご本人には言えません(笑)



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内倉憲一
Commented by 内倉憲一
Posted at 2021-10-21 08:42 
渋柿って灰汁が抜けるのですか？　干し柿にしないとだめだと思っていました。

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加藤　雄一
Commented by 加藤　雄一
Posted at 2021-10-21 08:45 
アルコールに浸けてから干すと美味しい『あんぽ柿』が出来上がるそうです！

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