友人の蔵の麦焼酎 『黒麹三段仕込み 久保』

　
　大分の友人の蔵、こだわり製法の麦焼酎。

　　『黒麹三段仕込み久保』　　久保酒造（株）　　大分県宇佐市大字長洲５８１−１

　　　　　　　　　　　麹麦：愛媛県産裸麦（マンネンボシ）　　掛け麦：愛媛県産裸麦（マンネンボシ）　　種麹：河内ＮＫ黒麹
　　　　　　　　　　　酵母：協会酵母３号　　仕込み水：駅館川の伏流水　　蒸留方法：常圧蒸留　　アルコール度数：２５度　

【三段仕込みとは？】
　　もろみの材料となる、麹、蒸し麦、水を一度に入れず、３回に分けて入れること。（清酒の醸造法でもあります）
　　１回目「初添」　　２回目「仲添」　　３回目「留添」　という。
　　　　　（初添の翌日は仕込みを休み酵母を増やす、これを　「踊り」　という。）
　　

【裸麦と黒麹を使用、常圧蒸留による濃厚で香り豊かな麦焼酎、独特のコクと甘みがあります。】

　　　★さすがにこだわりの酒造り、見事な出来栄えです。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-05-09 19:40

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