滋賀県のぶっ飛んだ酒 『アンタイド』

夫婦杜氏と言う珍しい蔵元。

いま、滋賀県から注目の地酒が登場しました。

５代目　竹島充脩（あつのり）３１歳と奥様　加奈子さんとの若き夫婦杜氏が醸す酒。

新進気鋭の若手蔵元として注目。（年間約４００石醸造）

　　『１１-０２-０２　笑四季アンタイド２　赤ラベル純米吟醸生原酒』　　垂れ口直汲無濾過生原酒
　　　　　　　　　　　　　　　　　【笑四季（えみしき）酒造（株）　　滋賀県甲賀市水口町本町】
　　　　　　　　　　　　　麹米・掛米：信楽町産山田錦１００％　　　精米率：麹・掛共６０％　　　日本酒度：＋２．５
　　　　　　　　　　　　　酸度：１．７　　アミノ酸：１・４　　酵母：東農大シャクナゲ株＋笑四季酵母　　アルコール度：１７．５

珍しい東農大が開発した、花酵母を使う、女性の杜氏さんらしい。

腰のある甘口の酒こそ甲賀の酒と、貴醸酒造りに専念する。

【花酵母とは？】
　　この酒で使われている、シャクナゲやナデシコ、ベゴニヤなど花から作られた酵母、１０種類程がある。
　　東農大の醸造学部の先生が開発、現在約３０蔵が使用している。

　　　★確かに甘口だが酒質は確りしていて、思わず笑みが溢れるような美酒です。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-07-05 10:21

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Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-07-05 10:22

Commented by しゅう
Posted at 2011-07-06 01:29

ラベルも変わってますね＾＾

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-07-07 04:43

変わっていますでしょ＾＾
花の酵母を使ったり、腐貴ワインを真似て貴醸酒なるものも造っています。
面白い、変わった蔵です。

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