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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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滋賀県のぶっ飛んだ酒 『アンタイド』

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滋賀県のぶっ飛んだ酒 『アンタ...

夫婦杜氏と言う珍しい蔵元。

いま、滋賀県から注目の地酒が登場しました。

5代目 竹島充脩(あつのり)31歳と奥様 加奈子さんとの若き夫婦杜氏が醸す酒。

新進気鋭の若手蔵元として注目。(年間約400石醸造)


  『11-02-02 笑四季アンタイド2 赤ラベル純米吟醸生原酒』  垂れ口直汲無濾過生原酒
                 【笑四季(えみしき)酒造(株)  滋賀県甲賀市水口町本町】
             麹米・掛米:信楽町産山田錦100%   精米率:麹・掛共60%   日本酒度:+2.5
             酸度:1.7  アミノ酸:1・4  酵母:東農大シャクナゲ株+笑四季酵母  アルコール度:17.5

珍しい東農大が開発した、花酵母を使う、女性の杜氏さんらしい。

腰のある甘口の酒こそ甲賀の酒と、貴醸酒造りに専念する。

【花酵母とは?】
  この酒で使われている、シャクナゲやナデシコ、ベゴニヤなど花から作られた酵母、10種類程がある。
  東農大の醸造学部の先生が開発、現在約30蔵が使用している。


   ★確かに甘口だが酒質は確りしていて、思わず笑みが溢れるような美酒です。


#グルメ #バー #レストラン

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-07-05 10:21


    

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-07-05 10:22


    

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-07-05 10:22


    

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しゅう
Commented by しゅう
Posted at 2011-07-06 01:29

ラベルも変わってますね^^

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-07-07 04:43

変わっていますでしょ^^
花の酵母を使ったり、腐貴ワインを真似て貴醸酒なるものも造っています。
面白い、変わった蔵です。

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