石川の銘酒 『天狗舞 五凛』

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石川の銘酒　『天狗舞　五凛』
By 神戸のおいさん At 2011-08-07 19:21
By 神戸のおいさん At 2011-08-07 19:23
山廃仕込み、やや苦手... By KUMA At 2011-08-08 01:29
KUMAさんは、山廃... By 神戸のおいさん At 2011-08-08 16:33

石川の銘酒　『天狗舞　五凛』

Aug

グルメ漫画　「美味しんぼう」　にも登場した酒。

山廃仕込みにこだわる蔵。

創業は文政六年（1823年）というから、200年約年近い蔵。

　　『天狗舞　五凛（ごりん）　純米生酒　石川門』　車多酒造（株）　　石川県白山市坊丸６０番地１
　　　　　　　　　　　　　　使用米：石川門　　麹米：６０％・掛米：６０％　　日本酒度：＋３　　酸度：１．８　　
　　　　　　　　　　　　　　アミノ酸：１．６　　使用酵母：金沢酵母　　アルコール度：１６．５％　　（22BY）

【石川門とは？】
　　酒造好適米のことです。　良質の酒を造るため開発された酒米、１０年もの歳月をかけ品種改良された。
　　　五百万石をベースに、心白の大きな吟醸酒づくりに適した、粒が大きい（五百万石より）酒米です。

【天狗舞の特徴である旨みが強く、すっきり爽やか、味わいがありキレもある食中酒です。】

　　　　★地元石川の酒米　「石川門」　を使った、蔵のこだわりが伺える力作です。

#グルメ #バー #レストラン

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-08-07 19:21

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-08-07 19:23

Commented by KUMA
Posted at 2011-08-08 01:29

山廃仕込み、やや苦手の部類に入ります。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-08-08 16:33

KUMAさんは、山廃仕込みは確か以前お聞きしました、お嫌いでしたね。
実は、私もあまり好きではありません。
濃厚なコクのある味わいが好きな方には良いかも。
また山廃仕込みはぬる燗か燗を好む方にはいいのかも。

時間と手間が掛かる山廃い造りは最近減りましたね、
天狗舞は山廃の代名詞、そんなに嫌いではないのですが・・・

菊正宗の生酛造りも手間ひま掛かる酒造りですね。
この酒は燗で飲むと美味しいと通の方はいいますが。

山廃造りの美味しい酒が見つかりましたらご連絡します。
美味しい酒（好みに合う酒）がきっと見つかるかと思います＾＾