超辛口 『刈穂』 と 『手羽焼き』
Jul
4
ご存知秋田の銘酒刈穂です。
山廃仕込みなのでコクのある風味が楽しめます。
仕込水が硬水なので発酵が進みやすい中で、ギリギリまで発酵させて超辛口に仕上げた逸品です。
ただ辛いだけではなくて、なめらかな旨味が口の中にひろがります。
お燗をすると切れ味が増してバランスの良さを実感できます。
『刈穂 山廃純米 超辛口』 刈穂酒造 秋田清酒（株） （本社所在地）秋田県大仙市戸地谷字天ケ沢83-1
日本酒度：＋１２ 酸度：１．４ アルコール度：１５．０～１６．０％
【刈穂超辛口の逸話はなし】
醸造を終えた純米酒が、上層（搾り）機の空きがなく待機を余儀なくされた。
その為醗酵が予定以上に進み、日本酒度が＋２０を超えてしまった。
商品化したところ、大変評判がよく定番化されたとのことです。
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Posted at 2012-07-04 00:04
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Posted at 2012-07-04 00:05
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