神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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『サワラの焼き霜造り』

『サワラの焼き霜造り』

Nov

お酒は　「魔王」　まだ380円でOKということで。

珍しい岩手県産の　「サワラの焼き霜造り・380円」

西日本の魚だが最近は青森やこの岩手などでも獲れるという。

また春から初夏が旬とされてるが、秋のサワラ（鰆）も脂が乗り美味しい。

成長するに従ってサゴシ（狭腰・40-50cm）、ナギ（50-60cm）、サワラ（狭腹・60cm以上）と呼び名が変わる出世魚です。

鮮度の良いものを刺身で食べるほか、北陸を中心に昆布締めにして食べる。

香川県などではサワラの卵巣を使ってカラスミをつくる。

　　★身は柔らかいが脂が乗り、甘みと旨みが詰まっている。

#グルメ #バー #レストラン