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- 『サワラの焼き霜造り』
『サワラの焼き霜造り』
Nov
5
お酒は 「魔王」 まだ380円でOKということで。
珍しい岩手県産の 「サワラの焼き霜造り・380円」
西日本の魚だが最近は青森やこの岩手などでも獲れるという。
また春から初夏が旬とされてるが、秋のサワラ（鰆）も脂が乗り美味しい。
成長するに従ってサゴシ（狭腰・40-50cm）、ナギ（50-60cm）、サワラ（狭腹・60cm以上）と呼び名が変わる出世魚です。
鮮度の良いものを刺身で食べるほか、北陸を中心に昆布締めにして食べる。
香川県などではサワラの卵巣を使ってカラスミをつくる。
★身は柔らかいが脂が乗り、甘みと旨みが詰まっている。
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