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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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今年も呑みます 『田光』

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「田光」(たびか)と読みます。 「田光」(たびか)と読みます。 無濾過中取りの袋搾りです。 無濾過中取りの袋搾りです。 五百万石と書いています。 五百万石と書いています。 今年も呑みます 『田光』

今期 第一弾の田光(たびか)は五百万石!! 限定流通酒!!

今話題の三重県酒 「自今」 「るみ子の酒」 とこの酒です。

  
  『田光 純米吟醸 五百万石 無濾過中取り生』  早川酒造  三重県三重郡菰野町 

        原料米:五百万石  精米歩合:50%  袋搾り

味わいは、香りよく柔らかでクリーミーな味わいで、まさに五百万石らしいお酒に仕上がってます。


【袋搾り】
  大量生産では決して出すことの出来ないこのお酒の味は、
  全ての工程を手作業で行う事によって出されます。
  米は手で洗い 酒は袋で搾る。

  酒を搾る時はモロミを袋に詰め、槽(ふね)と呼ばれる箱のようなものに、
  モロミの入った酒袋を何重にも積み重ねていきます。
  その袋の重みで自然にふな口から流れ出てくるものが、早春のお酒となります。
  これが槽搾りと言うお酒の搾り方です。


#グルメ #バー #レストラン

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