山菜こしあぶらの天ぷら

May

これが、「こしあぶら」　です。

天ぷらにしてもらいました。（さかなでいっぱい）

この５月が旬の山菜です。

苦味があるので天ぷらにすると食べやすい。

【こしあぶら】
　　春先に伸びる独特の香りを持つ新芽は食用となり、山菜として扱われる。
　　食用とする場合は、まだそれほど大きく伸びていない芽を摘み取り、
　　元のほうにあるハカマの部分を除いたものを調理する。
　　肥沃な土地にあるものは、太いだけでなく養分が多く美味である。
　　強い苦味があるため、苦味を和らげる天ぷらにすると食べやすい。
　　またおひたしや和え物などにも調理され、塩漬けにして保存食とされる。

#グルメ #バー #レストラン

Commented by KUMA
Posted at 2013-05-05 21:29

今年は通年より少し早い時期が収穫適期でしたが、あいにく中国出張でダメでした。

コシアブラは強い芳香がありますね、良く似たものにタカノツメがありますが、こちらには芳香がありませんね。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2013-05-06 11:43

今年の気候では例年よりも早かったのですね。
それにしても、さすがですねよくご存知で。
タカノツメはどんな物か存じませんが、山菜はいいですね。
季節を頂く、植物が持ってるエネルギーを頂く、その季節ならではです。

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