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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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山菜こしあぶらの天ぷら

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これが、「こしあぶら」 です。 これが、「こしあぶら」 です。 天ぷらにしてもらいました。(さ... 天ぷらにしてもらいました。(さかなでいっぱい)

この5月が旬の山菜です。

苦味があるので天ぷらにすると食べやすい。


【こしあぶら】
  春先に伸びる独特の香りを持つ新芽は食用となり、山菜として扱われる。
  食用とする場合は、まだそれほど大きく伸びていない芽を摘み取り、
  元のほうにあるハカマの部分を除いたものを調理する。
  肥沃な土地にあるものは、太いだけでなく養分が多く美味である。
  強い苦味があるため、苦味を和らげる天ぷらにすると食べやすい。
  またおひたしや和え物などにも調理され、塩漬けにして保存食とされる。


#グルメ #バー #レストラン

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KUMA
Commented by KUMA
Posted at 2013-05-05 21:29

今年は通年より少し早い時期が収穫適期でしたが、あいにく中国出張でダメでした。

コシアブラは強い芳香がありますね、良く似たものにタカノツメがありますが、こちらには芳香がありませんね。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2013-05-06 11:43

今年の気候では例年よりも早かったのですね。
それにしても、さすがですねよくご存知で。
タカノツメはどんな物か存じませんが、山菜はいいですね。
季節を頂く、植物が持ってるエネルギーを頂く、その季節ならではです。

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