穴子の酢の物 海蛇ではありません！

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穴子の酢の物　海蛇ではありません！
あの価格なので、回転... By mokomoko At 2013-07-18 01:01
確かに、仕方が無いで... By 神戸のおいさん At 2013-07-18 10:17
ぎゃぁ～！海蛇が穴子... By birdy At 2013-07-18 15:42
海蛇には２種類があり... By 神戸のおいさん At 2013-07-19 08:31
海蛇ですか、形は似て... By dote At 2013-07-18 15:46
毒のあるウミヘビ（有... By 神戸のおいさん At 2013-07-19 08:33

穴子の酢の物　海蛇ではありません！

Jul

「淡路産の焼き穴子酢の物・３８０円」

さかなでいっぱいのメニューです。

正真正銘の淡路産の穴子です。

問題になっている中国産や南米産のウミヘビではありません。

【ある回転寿司店長の驚きの話です】
　　ヒラメはオヒョウかアメリカ産のナマズ、スズキはブラックバス、アナゴはウミヘビ、アイナメは不気味な深海魚
　　エンガワはオヒョウ、アワビはロコ貝か流れ子、赤貝はサルボウ貝、車エビはブラックタイガー、イクラは人工イクラ、
　　ハマチ、ブリ、カンパチ、シマアジは違いが分かり難いだけに、正体は南半球産のシルバーワレフって魚が。
　
　　市場で除外される奇形種とか、水銀に汚染された危険魚なんかも混じってるかも。

「基本的に半分以上は、見た目や食感が似てる別の魚と思った方がいい」　とか。

【この話、どこまで信憑性があるかは疑問ですが、全くでたらめではないと思います。】

安ければそれだけのリスクがあることも消費者は考えないといけません。
　　　　　　

　　★だからおいさんは、さかなでいっぱいで、安心安全で新鮮な魚を食べます。

#グルメ #バー #レストラン

Commented by mokomoko
Posted at 2013-07-18 01:01

あの価格なので、回転寿司はしょうがないと思います。
以前、業務用食品卸の会社にいたので、人工イクラの話は知っていますよ。

本物は、湯につけると白く濁ります。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2013-07-18 10:17

確かに、仕方が無いでしょうね。
人口イクラはテレビでも製造工程をやっちました。

青物の魚が一番安全で安心と聞きました。
イワシ、アジ、秋刀魚などが・・・

Commented by birdy
Posted at 2013-07-18 15:42

ぎゃぁ～！海蛇が穴子に変身ですか！

わたしは瀬戸内海産を見て買って、自分で煮穴子にします。
焼きは串を打たないから無理ですが…

回転寿司の縁側、白過ぎて大きすぎて気持が悪いですよね。
何か別の魚だと思っていましたが、オヒョウでしたか！

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2013-07-19 08:31

海蛇には２種類があります。
①有鱗(ゆうりん)目コブラ科の爬虫(はちゅう)類。　エラブウミヘビがそれです。
多くが毒を持ち危険ですが沖縄ではこれを食用にしています。
②ウナギ目ウミヘビ科。
②の方が、煮あなご・刻みあなご・寿司だねなどにされてる物です。
和名ではマルアナゴといい、国産のマアナゴとは違います。

Commented by dote
Posted at 2013-07-18 15:46

海蛇ですか、形は似ていても食感が違うんじゃないかな

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2013-07-19 08:33

毒のあるウミヘビ（有鱗目コブラ科の爬虫類）では無く。
ウナギ目ウミヘビ科の方を言います。
和名でマルアナゴと言い、煮あなご・刻みあなご・寿司だねなどにされてる物です。

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