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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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珍しい明治の酒質 酵母無添加!『杉錦』

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『杉錦 純米 生酛仕込 超辛 ... 『杉錦 純米 生酛仕込 超辛 88』  杉井酒造  静岡県藤枝市 生酛仕込み 生酛仕込み ”88” とは麹米が70%精米... ”88” とは麹米が70%精米、掛米が90%精米の平均。 麹米:誉富士  掛米:ひとめぼ... 麹米:誉富士  掛米:ひとめぼれ 冷で飲んだあと、ぬる燗で。 冷で飲んだあと、ぬる燗で。 ぬる燗のあとは、熱燗で呑み比べ... ぬる燗のあとは、熱燗で呑み比べ! 昔の人のように、平杯でいただく... 昔の人のように、平杯でいただく。 珍しい明治の酒質 酵母無添加!...

明治初期のように ”酵母無添加” で育てた生酛仕込の日本酒度 ”+16” の超辛口。

”88” とは麹米が70%精米、掛米が90%精米、平均精米歩合が【88%】より「八十八(やそはち)」の酒名!

江戸、明治、大正時代の技術的に今のように高精米ができなかった頃の日本酒を再現しようと、
飯米並みの精米歩合の米を使って当時の酒質に近い豊かな味わいの辛口酒を造る。

それほど辛くなく綺麗な香りと味わい、しっかりとした旨みもありキレ味もよい。

アルコールは13・6%で、低アルコールなので飲み疲れしません。

昔の人と同じように〝平杯〟で味わう、料理と共に楽しむ、食中酒。

     ★活性炭無使用なので色も黄金色に輝いています。


#グルメ #バー #レストラン

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内倉憲一
Commented by 内倉憲一
Posted at 2014-01-08 18:28

色いろあるのですね。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2014-01-09 06:37

お酒の種類はワインと同じで凄い数ですね。
日本酒蔵は最盛期で4,000蔵ほどあったとされています。
現在は1,500蔵ほどです。
理由はいろいろありますが・・・ (この件は後日アップします)
1蔵が10種類出したとして、1万5千種、お酒は少なくとも1万種類はあるのではないでしょうか。

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