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- 珍しい明治の酒質 酵母無添加！『杉錦』
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珍しい明治の酒質 酵母無添加！『杉錦』
Jan
8
『杉錦 純米 生酛仕込 超辛 ８８』 杉井酒造 静岡県藤枝市
生酛仕込み
”88” とは麹米が70％精米、掛米が90％精米の平均。
麹米：誉富士 掛米：ひとめぼれ
冷で飲んだあと、ぬる燗で。
ぬる燗のあとは、熱燗で呑み比べ！
昔の人のように、平杯でいただく。
明治初期のように ”酵母無添加” で育てた生酛仕込の日本酒度 ”＋16” の超辛口。
”88” とは麹米が70％精米、掛米が90％精米、平均精米歩合が【８８％】より「八十八（やそはち）」の酒名！
江戸、明治、大正時代の技術的に今のように高精米ができなかった頃の日本酒を再現しようと、
飯米並みの精米歩合の米を使って当時の酒質に近い豊かな味わいの辛口酒を造る。
それほど辛くなく綺麗な香りと味わい、しっかりとした旨みもありキレ味もよい。
アルコールは１３・６％で、低アルコールなので飲み疲れしません。
昔の人と同じように〝平杯〟で味わう、料理と共に楽しむ、食中酒。
★活性炭無使用なので色も黄金色に輝いています。
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アメリカ在住ライター／猪股るー
Posted at 2014-01-08 18:28
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Posted at 2014-01-09 06:37
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