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  • いわしポン酢!

いわしポン酢!

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いわしポン酢!

これは、千葉産の 「いわし」 を酢〆にしたものです。

ポン酢と一味を掛けて、ネギと生姜の薬味で食します。

イワシは春から晩春にかけて産卵し、美味しい時期は夏から秋と言われます。

脂が乗りこの時期のイワシも美味しくなりました。

刺身、塩焼き、フライ、天ぷら、酢の物、煮付とどんな料理にも合います。

稚魚や幼魚はちりめんじゃこ(しらす干し)、釜あげ(釜あげしらす)や煮干しの材料にも。

また油漬けした、オイルサーデンやアンチョビなどでも食用に。


   ★丸干しや目刺としての干物も酒のアテにはベストです。


#グルメ #バー #レストラン

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