火入れを行った時の香味の変化を最小限に抑える手法! 二回火入れでありながら生酒のようなフレッシュ感! 日本酒の技術も日進月歩! これからも目が離せません 『大山 特別純米 番外編』 =火入れ後瞬間急冷!= 加藤嘉八郎酒造 山形県鶴岡市