いわしの煮付け！

Nov

イワシは冬から春、さらに夏が旬で美味しいとされていますが・・・

いわしの旬は6～10月。ただし、産地や漁獲量によって、異なる場合もある。

マイワシ、ウルメイワシ、カタクチイワシなどが知られる。

マイワシが一般的で、春に北上し、秋に南下する。下りイワシのほうが、脂がのって美味しい。

ウルメイワシは、徳島が産地。大型で、刺身や干物にする。

カタクチイワシは15cmほどの小型。アンチョビなどの代用品として、缶詰加工される。

#グルメ #バー #レストラン

Commented by yukio
Posted at 2014-11-21 14:34

マイワシは、いまが美味しいのですね。今夜食べようかな。

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