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- いわしの煮付け！
- マイワシは、いまが美... By yukio At 2014-11-21 14:34
いわしの煮付け！
Nov
21
イワシは冬から春、さらに夏が旬で美味しいとされていますが・・・
いわしの旬は6～10月。ただし、産地や漁獲量によって、異なる場合もある。
マイワシ、ウルメイワシ、カタクチイワシなどが知られる。
マイワシが一般的で、春に北上し、秋に南下する。下りイワシのほうが、脂がのって美味しい。
ウルメイワシは、徳島が産地。大型で、刺身や干物にする。
カタクチイワシは15cmほどの小型。アンチョビなどの代用品として、缶詰加工される。
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Posted at 2014-11-21 14:34
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