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神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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唐人干しとは？

Nov
22
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唐人干しとは？

いわゆる、イワシの丸干しのことを言います。

特に九州は大分県南から宮崎県方面で言われています。

　★本来の唐人干しの言われは、ここでは伏せときます。


唐人干しとは小型のマイワシの丸干し。
春から夏にかけて水揚げされる新鮮な小型のマイワシやウルメイワシを丁寧に洗い、
天日塩と深層海塩で味付けして低温乾燥させた。
冬場に天日乾燥と陰干しを繰り返し、じっくりと干しあげた丸干しを地元では唐人干しと呼ぶ。


#グルメ #バー #レストラン
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dote
Commented by dote
Posted at 2014-11-22 23:54 
★マークのところが気になります
分からないので検索してみます

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2014-11-23 00:30 
doteさん！
是非とも調べてみてください。
私の言われは九州での話しなので正確かどうか分かりませんが、
唐人（中国の人）に対しての比喩ですので・・・・・

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