獺祭のイレギュラー酒・初心！
Apr
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右より桜井社長、酒友店長、川崎業務部長、松藤第２蔵工場長と獺祭事務所前で。
これが遠くから見ると「超高層マンション」と思った「獺祭３号蔵」で８階建てとなる。
左が現在建設中の「３号蔵」右横隣接している建物が「１号蔵」右端に少し離れて見えてるチョイ高目の建物が「第２蔵」この「２号蔵」でも４階建てで結構高さがあるのに、建設中の「３号蔵」はナント倍の８階建てとなる！！これが完成すると、現在約１４０００石だが、一挙に５万石強の石数が可能となる！
これが完成予定の第３蔵だ！右横隣接建物は現在ある１号蔵。
これが２号蔵（４Ｆ建て）の入り口。
３月２４日（火）、獺祭蔵元・桜井社長より重大な発表がありました！
それは、「獺祭50」 の製造中、原料米はalc山田錦のはずが、ちょっとした事故で、
コシヒカリが２５％以下だが、混ざり込んでいることが判明したとのこと。
その混ざってしまった酒の製造本数は、約１万4,000本。
桜井社長としては、こんな 「イレギュラーな獺祭」 は出荷したくないが、ただでさえ市場は品不足状態で、
さらに１万4,000本も欠品させるわけにはいかない！
そこで桜井社長が出した答えは、『獺祭50・純米大吟醸』 として出荷せずに、「番外品の今回限りの獺祭」として、
「純米大吟醸」 とは名乗らず、『獺祭50・初心』 という銘柄で出荷することにしました。
通常、獺祭はすべて納入されてくる山田錦を検査して使用するが、今回、納入先の農家を信用していたため、
心に隙ができたのか、そのまま使用してしまった。
そのため、「これからは初心に戻って造ります！」 と言う意味を込めて、『初心』 と命名した。
私が 「さすが！」 というのは、「コシヒカリが25％以下混入していた！」 と判明した時、黙っていれば誰も分からないし、
麹米の方ではなく掛米の方での混入だったので、ハッキリ言って人間の舌では絶対に味の変化は分からない！
しかし、それをこうして 「公式に発表する！」 という、桜井社長の潔さである！！
良い意味で獺祭はまた品格を上げたと思う。
=酒友のブログより＝
【画像は4月18日に酒友で開催される 「獺祭の会」 出品酒です！】
「イレギュラー酒・初心」 「低alc試験醸造酒・試」 「等外・山田錦 試験醸造酒」
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