Search Bloguru posts

神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

https://en.bloguru.com/kobenooisan

freespace


日本酒発祥の地　奈良の酒

Jan
18
thread
日本酒発祥の地　奈良の酒
　『睡龍　生もとのどぶ（純米生原酒）』
　　　　　　　　　　　　　　奈良県大宇陀町　久保本家酒造　元禄十五年(１７０２年)創業
　　　　　　　　　　　　　　２０ＢＹ　１５号タンク　「ＢＹとはビンテージ・イヤー(醸造年度）」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　使用米：　五百万石・アキツホ　　精米歩合：　６５％
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本酒度：　＋９．５　　　酸度：　１．９
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アミノ酸：　１．７　　アルコール度数：　１５〜１６度

【生もと造りの純米酒のにごり酒】
にごり酒の割にキリッとした辛口酒、口に含むとトロ〜リとした中にブツブツとした、
粒の感触そしてうまみが「ガッン｣と強烈にきます。
燗で飲んでもこの酒の良さが出ます。

【「生もと」　とは】
天然の乳酸菌を取り入れながら、雑菌を駆除し純粋酵母を育てていく旧来の手法。
明治後期までこの古法が用いられてた。
時間(通常の倍）をかけて頑固な酒母が出来るため、
酵母菌の生命力が強く、また完全発酵する為、
すっきりしたキレのある辛口を特徴とする酒が生まれる。

最近「生もと造り｣　が見直され、この手法を取り入れる蔵も増えつつある。
灘の蔵元、｢菊正宗｣　も辛口にこだわり、この手法を取り入れている。
#グルメ #バー #レストラン
Share

People Who Wowed This Post

  • If you are a bloguru member, please login.
    Login
  • If you are not a bloguru member, you may request a free account here:
    Request Account
神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2010-01-18 07:49 

    

		
		

			
			

						

				

					

					
People Who Wowed This Post

					

				

			

		







    
    
* indicates required fields


        
    

        
        
        
        
        

		

			
						   
					

		

			
			

            
🙂 Using emojis in your blog:
• Keyboard shortcuts: For Mac, press [Ctrl + Cmd + Space]; for Windows, press [ Windows Key + . ]
• Copy and paste: Find a list of emojis and paste them into the text field.
		

                		

            
            
		

            
		

            
            
    
                
  • 
                    
                    none                    
      
    • 
                
  • 
                    
                    center                    
    • 
                
  • 
                    
                    left                    
    • 
                
  • 
                    
                    right                    
    • 
            

		

        
		

			
			
			If checked, your avatar will be displayed

		


		
				

			
			
		

        
        		

            
            Captcha
            
		

        
        
    






    

        
       
    
            
            神戸のおいさん        
        
    

        
    Commented by 神戸のおいさん    

    Posted at 2010-01-18 07:50    

    


    


    
                
        
    
	    

        
２０ＢＹ　１５号タンク

    

		
		

			
			

						

				

					

					
People Who Wowed This Post

					

				

			

		






    

        
       
    
            
            神戸のおいさん        
        
    

        
    Commented by 神戸のおいさん    

    Posted at 2010-01-18 07:51    

    


    


    
                
        
    
	    

        

    

		
		

			
			

						

				

					

					
People Who Wowed This Post

					

				

			

		






    

        
       
    
            
            神戸のおいさん        
        
    

        
    Commented by 神戸のおいさん    

    Posted at 2010-01-18 07:52    

    


    


    
                
        
    
	    

        
｢冬のハモ」　もまた旨い！

    

		
		

			
			

						

				

					

					
People Who Wowed This Post

					

				

			

		






    

        
       
    
            
            神戸のおいさん        
        
    

        
    Commented by 神戸のおいさん    

    Posted at 2010-01-18 07:53    

    


    


    
                
        
    
	    

        
｢ワカサギの天ぷら」　美味しいシーズンです。

    

		
		

			
			

						

				

					

					
People Who Wowed This Post

					

				

			

		



					

							

			
			
		

		
		

			
			
			
		

	

	

		

			
		

	


































	
		

			
			Happy
		

		

			
			Sad
		

		

			
			Surprise