酒造りは米作りからの信念の蔵
Jan
19
酒米 「山田錦」 「雄町」 「亀の尾」 そして 「神力」、
使用する酒米の95%が地元契約栽培という、
全国でも珍しい、「栽培醸造蔵」 です。
『特別純米酒 いずみ橋』
神奈川県海老名市 泉橋酒造(1857年創業)
使用米: 地元産山田錦100% 使用酵母: 協会9号
精米歩合: 麹50% 掛70% 日本酒度: +7
酸度: 1.6 アルコール度数: 15〜16度
【その全ての醸造が、純米酒100%の蔵です。】
飲みあきしない酒質を目指し、しっかりと発酵させて旨味があり、
キレのいい純米酒、特にお燗酒で飲むといい。
ここで造る酒の日本酒度が、+7〜+8 といいますから、
どれだけ発酵させてるかが伺えます。
Posted at 2010-01-18 17:50
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Posted at 2010-01-18 17:51
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Posted at 2010-01-18 17:52
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Posted at 2010-01-18 17:55
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