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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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元油屋が造る奈良の銘酒 『風の森』

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元油屋が造る奈良の銘酒 『風の...
この酒は過去に2回、紹介している酒ですが、あまりにも素晴らしいのでもう一度、出会うのは4回目です。

【平城遷都千三百年 奈良の銘酒 (7/8)』   【秘密の県民酒 (3/24)】

前回は使用米が 「奈良県産秋津穂」 でしたが今回はこれまた好適米 「岡山県産雄町」 です。

  『風の森 雄町 純米吟醸 しぼり華』   油長(ゆちょう酒造   奈良県御所市本町
                 使用米:備前雄町   精米歩合:56%   モロミ日数:40日   日本酒度:+1  
                 酸度:1.8   アミノ酸:1.1   使用酵母:協会7号系   上槽方法: 【しぼり華】

この蔵元もとは、菜種油の製油業を営む見、享保4年(1719年)に酒造業に転じて約300年。
油長の名はその時からのものです。

★雄町ならではの米の溶解性に留意し、上品な甘みをまとい、それらをまとめる酸のバランスを重視した、
ボディを感じる酒、 それが 『風の森』 です。                          [蔵元談]    


【しぼり華とは?】
酒を搾る工程でモロミを酒袋に入れて、酒槽の中で積み重ね加圧して搾ります、加圧する前のモロミ自らの重みにより、
自然に流れ出る最上部分を、『しぼり華』 と表している、『あらばしり』 と同じで、一番華やかな部分の酒です。


【呑んだ感想】
【フルーティーでさわやかな香り、しっとりとした滑らかな旨味が広がります。】
#グルメ #バー #レストラン

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2010-07-31 01:17


    

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2010-07-31 01:18

鱧の湯引き

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2010-07-31 01:18

いつもの平貝の炙り

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2010-07-31 01:19


    

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